炭烤猫山王你吃过吗,来听中医师怎么说

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榴梿吃法层出不穷,有业者还开设榴梿主题咖啡馆,推出“炭烤”以及“焗烤”榴梿,每天限量出售40公斤。

 

据《新明日报》报道,今年2月在惹兰勿刹一带开幕的Double Durian咖啡厅,以榴梿为主打,三名合伙人谢炳耀(39岁)、黄勇贤(37岁)和涂利(49岁)皆是榴梿爱好者。

负责业务的谢炳耀受访时说:“我们常结伴在路边摊吃榴梿,想说不如开个有冷气环境的舒适空间,让饕客可以舒服吃榴梿,最后一起投资了六位数,开了这家咖啡厅。”

谢炳耀透露,原本只想在咖啡厅卖榴梿,后来认为应该给顾客更特别的体验,所以决定推出“烤榴梿”。

“我们的焗烤榴梿,先是将果肉冷冻处理,再用炉烤10到15分钟。我们花了约一个月,试吃不下100次,最终找到最佳的温度和时间,做出外热内冷且焦糖化的口感,而品种则以猫山王最为合适。”

至于炭烤榴梿,顾客必须在两个小时前打电话预订,价钱以时价计算。

“榴梿经一小时的烘烤才能上桌,每个必须加5元(约15令吉),使用的品种是猫山王、黑金和王中王。目前,我们每天会准备三四十公斤的榴梿,自从在社交媒体引起注意后,常被订购一空。”


咖啡厅负责掌厨的黄勇贤是合伙人之一。(取自面子书)

拟大马中国开分店

谢炳耀说,虽然才开张两个月,顾客反应不俗,除了有意在本地开分店,合伙人也计划拓展海外市场。

“我们希望在最快三个月内在本地开设第二家分店。至于海外市场,我们其实希望能进军中国,但需要解决一些行政问题。我们也在探讨开拓马来西亚市场。”

谢炳耀也透露,已着手在印尼打造榴梿园,让货源更为稳定。

中医:热上加热

中医师指出,榴梿若再烧烤,将会“热上加热”。

中医师张茂绩受询时表示,榴梿属热性,进一步烧烤加热,会让其热性更强,很容易上火,必须搭配盐水或山竹才能降火。

“这也得看不同人的体质,有些人吃几口就发热,有些人多吃也没事,因人而异。”

 

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