《舌尖3》教痛風照飲雞湯,專家斥誤導害人

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《舌尖上的中國》第三季以“養”為主題的第四集,於周四播出後,隨即引發爭議。有註冊營養師發文批評,片中一名女子為痛風的父親煲雞湯的做法,會對觀眾造成誤導,實在不可取。痛風專科專家也指,痛風患者應盡量避免飲用肉湯,即使要吃肉,也需在病情穩定的情況下適當進食。

 

在該集中,住在廣州的鄭姓女子在介紹具滋補養顏功效的花膠燉雞湯時,特別提到“爸媽喝也很好”,不過“做法上要有改變”,原因是“爸爸痛風,喝不了傳統老火湯”。在製作過程中,她將雞腿去皮、去脂肪,以及燉煮不超過3小時,以降低嘌呤。

《舌尖3》片中提到痛風病人可飲雞湯,被指誤導觀眾。

節目播出後惹來非議,有醫生說,鄭女的做法的確欠妥。由於痛風是慢性嘌呤代謝障礙所導致的疾病,嘌呤在體內轉化後會產生過多尿酸,導致痛風舊病復發或加重病情。而嘌呤是親水性物質,特別容易溶於水中,因此,排骨湯、雞湯、羊肉湯、火鍋湯等肉湯中嘌呤含量很高,且煮的時間愈長,嘌呤溶解於湯中愈多。

醫生:不太主張

“一般我們都不太主張痛風患者喝這類肉湯,煮的時間再短,相對而言嘌呤含量還是高的,熬湯以後可以吃一些湯裡的肉,但湯一定不要喝。”醫生強調,就連吃肉也是要在長期服藥、病情穩定的前提下,痛風患者才能適當進食。一定要喝湯的話,建議選擇蔬菜湯、雞蛋湯等。

新闻:光明日报 | 2018.02.24

 

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