《厨房油烟到底有多伤人,你知道吗?》

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不知道大家是否有过这样的体会:

辛辛苦苦做了一桌子菜,自己却一点胃口都没有。简单炒个菜,眼睛发涩、喉咙发干,甚至还出现头痛、胸闷和耳鸣。

 

厨房里的“醉油综合征”

很多厨房的掌勺者,例如主妇和厨师,可能在做完饭后,产生各种身体不适,包括恶心、食欲不振,眼睛、鼻子、咽喉不适,头晕头痛、胸闷耳鸣等症状,这被称为“醉油综合征”。

在炒菜做饭的过程中,烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,同时,油烟味还可能降低人们的食欲。

当然,大家也不必过于紧张,“醉油综合征”并不是一种真正意义上的病,而是像“假日综合征”、“春节综合征”一样,是被用来形容一类不舒服症状的俗称。

小油烟,大隐患

虽然,厨房的油烟的污染范围和持久力,比不过窗外浓浓的雾霾,但千万别小瞧了家里时不时飘着的油烟味。

除了会让人产生的不适感之外,很多研究都证实,烹调时产生的油烟中,含有大量的可吸入颗粒物和有毒有害物质,是更大的健康威胁。

对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。而更需要大家关心的是,厨房油烟会增加呼吸系统疾病的风险,并且是肺癌的重要致病因素。

巧办法,保健康

我们离不开一日三餐,而需要做饭的人、或者给我们做饭的亲人,也就免不了接触烹调油烟。那么,有没有什么办法,能够降低油烟的损害,保护我们自己和我们所爱的人呢?

有!我们可以从下面几个方面入手。

1. 烹调方面

首先,要用对油

注意不要重复使用烹调油。例如,避免用油炸的油继续用来炒菜;

另外,不要使用未精炼的毛油。例如,许多土榨油未经过精炼,杂质多、烟点低,稍微加热就浓烟滚滚,对人们健康的损害也就更大。

炒菜尽量选择稳定性好一些的油,例如精炼橄榄油、芥花油等,油炸可以选择椰子油,至于初榨橄榄油、核桃油之类的,最好别加热,而是直接用来拌凉菜。

其次,要会用油

不要等油明显冒烟了再放菜,一旦开始冒烟,就说明油的温度已经比较高了。而烟越多,有害物质越多。所以,只要隐隐看到有点儿冒烟,或者在冒烟前就赶紧把菜入锅吧,这时候的温度已经炒熟菜了。

最后,要少用油

尽量避免使用煎炸、爆炒、干锅等油大高温的烹调方式,每餐也别都是炒菜,多采用蒸、炖、拌、油煮等,多多选择用油少、温度低的烹调方式。

也可以利用微波炉来做饭,尽量减少生成有害物的机会。

如果实在想做煎炸食物,不妨买个空气炸锅,也能够有效控制油烟的产生。

2. 装备方面

买个厚锅

现在,市面上很多炒锅都是快热型,锅底薄、传热快,便宜省事。但是这样的锅,如果不能很好地掌握炒菜时间,大量油烟、糊锅在所难免。

所以,如果预算支持的话,不妨换一个慢热点的厚底锅,给自己和锅里的油多一点时间,也减少一些产生大量油烟的机会。

保护自己

穿上围裙,带上袖套,尽可能减少皮肤与油烟的接触面积。如果有必要,还可以在做饭的时候,戴个口罩,避免吸入太多油烟。

保证通风

保证厨房里面空气流通,可以有效减少油烟的浓度,减少损害。做饭前最好能提前打开窗户通风。

推荐大家在厨房安装抽油烟机,抽油烟机的功率一定要够大。而且,做完饭不要马上关,多开一会,确保室内没有油烟味了,再关闭抽油烟机。

 

文章来源:https://read01.com/2kgLgL.html

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